Dema ku dor tê çêkirina pîzza xweş, otantîk, hevîr bingeha pezek xweş e. Mifteya bidestxistina hevîrê bêkêmasî ev e ku ji bo serfiraziyê amûr û malzemeyên pêwîst bikar bînin. Ji celebê ardê bigire heya teknîka tevlihevkirinê, her gav di pêvajoyê de di afirandinê de rolek girîng dilîzetopên hevîrku sivik, hewa û tijî çêj in. Di vê gotarê de, em ê amûr û malzemeyên bingehîn ên ku hûn ji bo çêkirina hevîrê bêkêmasî hewce ne, û hem jî teknîkên ku hûn hewce ne ji bo bidestxistina encamên xwestinê bikolin.
Materyalên bingehîn ji bo serkeftina topa hevîrê
Ji bo çêkirina hevîrê bêkêmasî gava yekem komkirina malzemeyên pêwîst e. Cureyê ardê ku tê bikar anîn yek ji faktorên herî girîng e di diyarkirina tevn û tama hevîrê we de. Hevîrê bi kalîte û hûrkirî, wek hevîrê Italiantalî 00, bi gelemperî ji bo çêkirina hevîrê pizza bijareya yekem e. Ev ard xwedan naverokek proteînek kêmtir e, di encamê de hevîrek nermtir û elastîktir çêdibe.
Ji bilî ard, av, hevîrtirşk, xwê û rûnê zeytûnê jî madeyên bingehîn ên çêkirina hevîr in. Ji bo ku hevîrtirşkê çalak bike divê av sar be, ji bo ku tama hevîrê xweştir bike û rûnê zeytûnê lê zêde bike. Bikaranîna hevîrtirşkê teze û qalîteya bilind di heman demê de ji bo bidestxistina bilindbûn û tevna hevîrê xweya xwestî jî girîng e.
Amûrên bingehîn ji bo Serkeftina Topa Hevîrê
Ji bilî malzemeyên pêwîst, hebûna amûrên rast ji bo çêkirina hevîrê bêkêmasî pir girîng e. Mikserek rawestgehê ya bi pêvekek girêka hevîrê ve amûrek bênirx e ji bo hevîrkirina hevîrê ji ber ku ew bi bandor maddeyan tevlihev dike û hevîr dike da ku avahiyek glûtenê biafirîne. Lêbelê, heke mîksera weya standê tune be, hûn dikarin hevîrê bi destan jî bi tasek mezin û kevçîyek darîn a zexm tevlihev bikin û bixin.
Pîvana metbexê dîjîtal amûrek din a hêja ye ji bo pîvandina rast a pêkhateyan. Pîvandina ard û avê bi giranî û ne bi qebareyê di pêvajoya çêkirina hevîrê de hevîrêtî û durustiyê misoger dike. Wekî din, xêzkera hevîrê amûrek bikêr e ji bo birrîn û dabeşkirina hevîr, û her weha paqijkirina rûyê kar di dema pêvajoya hevîrkirinê de.
Serişteyên ji bo çêkirina hevîrê bêkêmasî
Gava ku we alav û malzemeyên pêwîst berhev kir, gava din ev e ku hûn teknîka çêkirina hevîrê bêkêmasî bişopînin. Pêvajo bi tevlihevkirina ard, av, hevîrtirşk, xwê û rûnê zeytûnê bi hev re dest pê dike heta ku hevîrê gêj çêbibe. Ev qonaxa destpêkê ya tevlihevkirinê dikare di mîksera standê de an jî bi destan di kasa tevlihevkirinê de were kirin.
Piştî tevlihevkirina destpêkê, hevîr tê hevîr kirin da ku strukturek gluten pêşve bibe û tevnek nerm û elastîk biafirîne. Ev dikare di mîkserek standê de bi pêvekek çengelê hevîrê an jî bi destan li ser rûyek karek paqij were kirin. Pêdivî ye ku hevîr heta ku nerm, nerm û hinekî bi destan ve girêde were hevîr kirin.
Piştî ku hevîr hat hevîrkirin, wê li beşên takekesî parve bikin û bikin kulîlk. Dûv re van topên hevîrê li ser tepsiyek an tapek ku bi sivikî ard hatiye rijandin têne danîn, bi qumaşek şil tê pêçandin û destûr didin ku li germahiya odeyê rabin heya ku mezinahiya xwe duqat bibe. Ev pêvajoya fermentasyonê dihêle ku hevîrtirşk hevîrê bişewitîne, di encamê de tevnek sivik û hewa çêdibe.
Piştî ku hevîr rabe, ew amade ye ku were şekil kirin û di nav qalikek pizza de were dirêj kirin. Bi pişkek nerm, hevîr dirêj dibe û qalikek zirav û yekreng çêdike, amade ye ku berî bipêjinê bi sos, penîr û çîpên din were serjêkirin.
di encamê de
Bi kurtahî, çêkirina hevîrê pizza ya bêkêmasî hewce dike ku amûr û malzemeyên pêwîst bikar bînin, û her weha serweriya teknîkên ku di pêvajoya çêkirina hevîrê de têkildar in. Bi karanîna ard, av, hevîrtirşk, xwê, û rûnê zeytûnê, û bi karanîna amûrên rast ên mîna mîksera standê, pîvanek mitbaxê ya dîjîtal, û rûnê hevîr, hûn dikarin encamên xwestinê bi dest bixin.
Mamostekirina teknîkên tevlihevkirin, hevîrkirin û teşekirina hevîrê di heman demê de ji bo afirandina hevîrek sivik, hewa û xweş jî girîng e. Bi alav, malzeme û teknîkên rast, her kes dikare bi serfirazî hevîrê bêkêmasî ji bo pîzza xweş, otantîk çêbike.
Dema şandinê: Tebax-19-2024